Изучаются темы связанные с первичной переработкой сельскохозяйственных животных. Переработкой субпродуктов, крови, жира, сырья. Состава тканей. Изменениями происходящими в сырье после убоя животных. Переработкой кожи.
- Преподаватель: Владимиров Николай Ильич