При изучении курса рассматриваются вопросы по: оформлению документации, технологии переработки животных и птицы, изучению отрубов туши, органолептическая оценка мяса, переработка субпродуктов, кожевенного и овчинно-мехового сырья.
- Преподаватель: Владимиров Николай Ильич